暴露在氧氣（O2）中是水果和蔬菜所含維生素在收獲后損失的原因之一。氮氣（N2）能夠在儲存和運輸過程中盡量減少這種維生素的損失。這可以在現場用發生器生產，并作為MAP工藝（改良氣氛包裝）的一部分引入包裝中，以替換空氣中的氧氣。食品有更長的保質期，不需要任何防腐劑。

氣調包裝為水果和蔬菜種植者提供了確保其貨物的最佳質量和新鮮度的機會。為此，洗凈和切開的蔬菜或水果被密封在包裝機（如管狀袋或熱成型機器）的人工氣氛中。在此過程中，保護氣體通過噴槍被引入包裝內，完全替換現有的氧氣。

屏蔽氣體防止氧化

最后，各個包裝被關閉并分離?，F在每個產品都在一個密封的、不透氣的獨立包裝中（例如，在一個托盤或袋子中），里面充滿了包裝氣體，并準備好運輸。通過這種方式，保護氣體可以防止氧化，而氧化會導致酸敗和營養物質的損失，特別是維生素。同樣，依賴氧氣的微生物，如細菌和病菌，以及霉菌的生長受到抑制，從而防止了微生物腐敗過程的發展。

防止褐變

此外，由酶促反應引起的貨物的褐色變色也被防止。氮氣是空氣中的天然成分，確保農產品的自然屬性，如味道、質地、氣味或顏色在更長的時間內得以保留。通過使用天然無味的包裝氣體N2，產品可以保持更長時間的新鮮，并以最佳狀態到達終端客戶手中。

包裝機所需的氮氣可以通過德國希特公司的制氮機在現場生產。為此，來自環境的空氣被壓入兩個裝滿碳分子篩的吸附容器中，吸附空氣中的氧氣和二氧化碳分子。這樣，該發生器就能生產出所需數量的食品級純度為99.5%的氮氣。

獨立于外部氣體供應

現場制氮使操作獨立于外部氣體供應，由于采用了最新技術，確保了非常低的生產成本。此外，環境友好型技術減少了二氧化碳的排放，從而保護了氣候和環境。