在中國，包裝食品行業正在迅速發展。在過去的10年里，以區域為重點的公司如雨后春筍般增長。然而，這在很大程度上仍然是一個無組織的行業，強大的供應鏈和分銷鏈的概念還沒有真正滲透到新成立的企業家的頭腦中。然而，隨著很多新成立的公司在業務上達到一個穩定點，他們開始研究如何通過擁有更新鮮的產品和減少貨架上的退貨來使自己在市場上與眾不同。此外，增加產品的保質期的能力直接影響到這些公司的底線。

在這篇教育性文章中，我們將探討一種叫做改良空氣包裝（MAP）的技術，該技術使用氮氣進行包裝，以及它是如何工作的。

食品保存和包裝是處理和處理食品的過程，以阻止或減緩腐?。ㄙ|量、可食用性或營養價值的損失），從而允許更長時間的儲存。它需要保護、防篡改，以及特殊的物理、化學或生物需求。它還顯示了貼有標簽的產品，以顯示正在食用的食品的任何營養信息。

保存和包裝通常涉及防止細菌、酵母、真菌和其他微生物的生長（盡管有些方法是通過將良性細菌，或真菌引入食品來發揮作用），以及延緩導致酸敗的脂肪的氧化。食品保存技術已經有了長足的進步，從熏制、罐裝到最終的普通冷藏和冷凍，幫助保持風味，同時延緩腐敗和浪費。

包裝過程中缺乏質量控制可能會使水或微生物進入。大多數這樣的故障會很快被發現，因為包裝材料內部的分解會導致氣體產生，包裝最終會破裂。然而，也有一些例子表明，不良的生產（加工不足）和不良的衛生狀況使得包裝食品被專性厭氧菌肉毒桿菌污染，在食品中產生急性毒素，導致嚴重疾病或死亡。這種生物體不產生氣體或明顯的味道，也不會被味覺或嗅覺所發現。不過，它的毒素會通過烹飪而變性。

改良氣氛包裝（MAP）也被稱為氣體沖洗、保護氣氛包裝或減氧包裝。氣調包裝使新鮮的和經過少量加工的包裝食品保持視覺、質地和營養的吸引力。受控的MAP環境使食品包裝能夠提供延長的保質期，而不需要添加化學防腐劑或穩定劑。食品的加工者和營銷者依靠氣調包裝來保證產品的新鮮和美味，不斷滿足消費者對品牌質量、一致性、新鮮度和存貨可用性的期望。

保質期較長的MAP包裝使食品加工者、食品制造商、食品分銷商和食品零售商能夠更好地控制產品質量、可用性和成本。較長的保鮮周期使零售商能夠消除頻繁的產品輪換、移除和重新進貨；從而減少勞動力和廢物處理成本。分銷商可以擴大分銷區域或向零售商提供更多種類的產品，因為較少的產品更換要求允許在其他領域的增長。

食品制造商能夠利用延長的更換周期來減少生產更換需求。通過開發和提供新產品，制造能力可以得到更有利的利用。

今天，氮氣是食品制造業的一個關鍵因素。作為改性氣氛的一個重要組成部分（食品包裝內的氣體組合有助于延長保質期），它是至關重要的，因為它有助于降低食品成本，同時確保更多的食品能夠送到更多以前可能不容易得到的人手中。氮氣有鋼瓶裝和液態的，也可以在現場生產。

交付的液氮需要首先將氣體轉換為液體狀態，以便卡車運輸。這幾乎就像在廚房里倒一杯水，在冰箱里把它變成冰塊，把這個固體塊帶到你的客廳，再把它融化，這樣你就可以喝了。對于一杯水來說，這是個很大的工作量。此外，從這兩個填充點的產品損失（在氮氣設施裝入卡車和在生產設施從卡車上卸下）造成了產品浪費，更不用說額外的交付費用。

在你的現場轉向氮氣生產，不僅為食品生產設施提供了節約成本的巨大機會，而且也是通往更環保的未來的必經之路。根據目前的液氮市場價格，食品制造商在轉向現場制氮時可以減少60-80%的成本。當考慮到與現場制氮相關的資本成本（如發生器、空氣壓縮機、接收器、場地準備、電力和維護等成本），客戶可以在短短1-2年內實現投資回報，并將看到日常運營成本僅維護和能源成本就減少近80%。權衡各種選擇和來自氮氣供應商的競爭性價格可以進一步增加節省。

希特公司已經為包裝應用提供了超過500臺制氮機。我們在包裝食品行業有一個大多數制氮機的清單。如果您需要為您的食品包裝應用提供這樣的氮氣設備，請聯系我們的銷售部門或向我們發送您的詢問。