酵母營養是整體健康和發酵成功的一個重要因素。監測酵母健康和管理營養需求不僅可以使發酵正常和完整，而且可以提高啤酒的感官感受。

氮，最重要的酵母營養物質，是對發酵有重大影響的關鍵因素。同樣，其他營養物質，如維生素、礦物質、鹽類等也是酵母細胞茁壯成長和發揮最佳性能的關鍵。但是，當這些營養物質不足的時候，會發生什么？或者如果麥汁中沒有足夠的營養物質怎么辦？那么，有很多可能性，如發酵緩慢/停滯、酵母壓力、異味產生等等。

酵母的大部分營養來自于釀造原料。在某些情況下，如果使用大量的輔助材料，酵母的營養往往會不足。對于這樣的情況，需要手工添加酵母營養劑，以幫助和促進酵母細胞的生長，增加游離氨基酸氮（FAN），最終改善發酵，提高最終產品的效率。